• C’est parce que nous avons choisi de refuser l’uniformisation et de perpétuer la culture de la Négrette, ce cépage noir unique au monde qui développe une fascinante intensité aromatique, que nous vous proposons des vins rouges et rosés extraordinaires.
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    Les vignerons de l'AOP Fronton

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    Portraits de vigneron

    Cathy Capmartin,


    Les vignerons de Vinovalie – Cuvée Inès

    Si modestement Cathy explique que c’est l’expérience paternelle qui l’aide encore à gérer ses 18 hectares de vignes, c’est bien elle qui a repris l’exploitation familiale depuis cinq ans.

    Maman de trois enfants, chef d’exploitation et investie en tant que stagiaire au sein du Conseil d’Administration de Vinovalie et sur le site de Fronton où elle livre ses raisins, Cathy ne chôme pas.
    Apportant une touche de féminité dans ce métier souvent masculin, la viticultrice est fière de contribuer notamment à l’élaboration d’un rosé d’excellence, plusieurs fois sacré champion du monde. Un privilège Inès-timable…

    Idée recette

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    Légumes farcis au confit de canard

     Préparation: 30 minutes
     Cuisson: 30 minutes

    La cuvée du mois

    Château Baudare

    Rosé de Saignée, 2015

    Cépage: Négrette, Gamay et Malbec.

    Terroir: sol argilo-graveleux recouvert d’alluvions.

    Ce joli rosé de saignée à la robe rose pâle offre un joli nez de fleurs blanches et de fruits frais (pêche, poire). Ces arômes se retrouvent dans une bouche grasse et soyeuse