Idée recette
">
Tartare d’huitres et de St-Jacques
Préparation: 1 heure Cuisson: 20 minutes
">
Salade fruitée aux magrets et gésiers de canard
Préparation: 15 minutes Cuisson: 5 minutes
">
Morille farcie, oeuf mollet, sauce aux morille
Préparation: 1h20 Cuisson: 40 minutes
">
Tataki de truite du pays basque aux parfums d’Asie
Préparation: 30 minutes Cuisson: 2 minutes
">
Cerises confites au vin rouge, parfum de Tanaisie des Jardins et sorbet noyaux
Préparation: 60min Cuisson:
">
Pigeonneau en 2 façons
Préparation: 25 min Cuisson: 1h
">
Filet de maigre grillé, risotto Vénéré et écume de Négrette
Préparation: 1h Cuisson: 35 min
">
Caviar Cachou
Préparation: Cuisson:
">
Dos de sandre rôti, célerisotto de shimenji
Préparation: 1h30 Cuisson: 30min
">
« Poêlée Gasconne au Foie Gras »
Préparation: 10 minutes Cuisson: 5 minutes
">
Poires pochées à la Négrette
Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure
Escalope de foie gras de canard pôlé au chasselas, miel et safran
Préparation: 20min Cuisson: 10min
">
Foie gras Ôthentique
Préparation: 15 min Cuisson: 5 à 7 min
">
Légumes farcis au confit de canard
Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes
">
Burger « le Frontonnais »
Préparation: 10 minutes Cuisson: 5 minutes
">
Ris de veau en meunière
Préparation: 45 minutes Cuisson: 30 minutes
">
Civet de canard au Fronton
Préparation: 30 min Cuisson: 2h45
">
Pavé de bœuf de l’Aubrac, tartare d’huîtres de l’étang de Thau
Préparation: 60 minutes Cuisson: 8 minutes viande et 30 minutes panais
">
Tataki de thon, rougail mangue.
Préparation: 30 minutes Cuisson:
">
Pêche plate au Sémillon, citron et basilic
Préparation: 45min Cuisson: 30min pour les pêches / 15min pour le sablé
">
Daube de calamars au vin rouge du Frontonnais
Préparation: 20min Cuisson: 45min
">
Bœuf Gascon et son gras en gribiche, mousse de pommes de terre
Préparation: 25min Cuisson: 35min
">
Filet de sandre rôti, fondue de poireaux et concentré de Négrette
Préparation: 15 min Cuisson: 40 min
">
PIGEON ROSSINI
Préparation: 45 minutes Cuisson: 15 minutes
">
Duo de Langoustines et crème de foie gras sur carpaccio de pleurotes royales
Préparation: 30 minutes Cuisson: 15 minutes
">
Coquille St-Jacques rôtie au jambon ibérique
Préparation: 45 min Cuisson: 5 min
">
Gravlax de cabillaud, pesto de cresson et chips de jambon
Préparation: 45 minutes Cuisson: 10 heures
">
Crème Catalane
Préparation: 25min Cuisson: 5min
">
Tataki de boeuf, oignon cru et cuit, pistache et crème de raifort
Préparation: 30 minutes Cuisson: 20 minutes
">
Foie gras cuit à la plancha, fricassée de bulots, céleri et condiment citron
Préparation: 20min Cuisson: 7min (hors marmelade)
">
Magret de canard, figues violettes au Fronton et miel
Préparation: 30min Cuisson: 15min
">
Ceviche de daurade à l’huile des Pouilles et aux citrons de Sicile
Préparation: 40 minutes Cuisson:
">
SOURIS D’AGNEAU
Préparation: 20 minutes Cuisson: 3 heures
La majeure partie de ces recettes sont tirées du livret de recettes
"Un Chef, un Vigneron"
, retrouvez les en intégralité :