Actualidades
Si abandonó hace casi 20 años el mundo frenético de la ingeniería informática por el amor a la viña y el vino, fue para hacer un buen, un muy buen Fronton.
Guy Salmona explota actualmente una cincuentena de hectáreas en bio e interpreta los matices de su terreno apasionadamente. Un verdadero virtuoso de la Négrette y de los ensamblajes… sin nota disonante.
Propuesta de receta
(Français) Pavé de bœuf de l’Aubrac, tartare d’huîtres de l’étang de Thau
Préparation: 60 minutes Cuisson: 8 minutes viande et 30 minutes panais