« Poêlée Gasconne au Foie Gras »

Recette proposée par : Marie PETIT

Le Colombier

14 rue Bayard 31000 Toulouse 05 61 62 40 05

Préparation : 10 minutes , Cuisson : 5 minutes ,

Pour 1 personne personnes

Ingrédients : 

Salade

150 g de Gésiers

4 tranches de magret de canard séché 

1 tranche de foie gras mi-cuit

Cerneaux de noix

Croûtons aillés

Bouton d’artichaut violet

Assaisonnement selon votre choix

Préparation : 

Emincer les gésiers en fines lamelles

Faire cuire doucement les aiguillettes de canard.

Ajouter les tranches fines de magret séché ainsi que quelques cerneaux de noix puis rajouter les croûtons aillés.

Enlever quelques feuilles d’artichaut violet et les déposer délicatement autour.

Assaisonner avec du vinaigre de vin ou balsamique.

Ajouter de l’huile de noix ou de noisettes ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.

A boire avec :

Château Boujac, Kélina, 2020

Cépage : 100% Négrette.
Ce vin rouge au caractère floral, fruité et puissant s’accordera à merveille avec
vos plats. Ample en bouche, d’une belle texture onctueuse, tannins fondus et
soyeux, belle longueur en bouche, c’est un vin fin et élégant.

www.chateauboujac.com