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No es el hombre el que escoge la Négrette, es la Négrette la que escoge al hombre… Ella, la Négrette lo ha escogido, él se acuerda, en Vacquiers…
Es en este puerto de montaña, encima de la planicie de Toulouse, que desde hace 20 años Marc Penavayre hace hablar a la tierra. Y ella habla en bio, en occitano, le habla a la región. Y la canción termina así: «…¡le Château Plaisance, c’est le pied! Tatatan». (El Château Plaisance es el pie).

Propuesta de receta

(Français) Tartare d’huitres et de St-Jacques
Préparation: 1 heure Cuisson: 20 minutes