Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min
Pour 12 farcis

•  12 Petits légumes à farcir (oignons doux, petites
  courges, gros champignons de Paris ou Portobello)
• 2 Cuisses de canards confites
• 1 Petit bouquet d’herbes aromatiques
  (persil, cerfeuil, ciboulette)
• 1 Grosse échalote
• Quelques petits fruits rouges
  (groseilles, baies rouges…)
• Sel & Poivre

Couper un chapeau aux légumes, les creuser et les précuire au besoin à la vapeur (10 à 15 min pour les oignons et les courges). Retirer la graisse et la peau des cuisses de canard puis effilocher la chair. Hacher les herbes aromatiques et l’échalote puis les ajouter à la chair de canard. Saler, poivrer et mélanger puis ajouter délicatement les fruits rouges. Préchauffer le four à 180 °C. Saler, poivrer l’intérieur des légumes et les remplir de farce. Recouvrir avec les chapeaux et enfourner pour 15 à 20 min.