C’est parce que nous avons choisi de refuser l’uniformisation et de perpétuer la culture de la Négrette, ce cépage noir unique au monde qui développe une fascinante intensité aromatique, que nous vous proposons des vins rouges et rosés extraordinaires.
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Les vignerons de l'AOP Fronton
Actualités
Fabien n’est pas du genre à mettre tous ses oeufs dans le même panier : il cumule les fonctions de vigneron, céréalier et producteur de noisettes. Et s’il a dessiné un sablier sur ses bouteilles, c’est que le temps a beaucoup d’importance pour lui.
Troisième génération sur le domaine, le temps qu’il fait a autant d’importance pour le paysan que le temps qui passe… Et si sa cuvée « Comme avant » est élevée lentement en fûts de chêne, celle 100 % Négrette s’appelle « A l’avenir ». C’est dire si Fabien croit en ce cépage d’exception.
Idée recette
Pavé de bœuf de l’Aubrac, tartare d’huîtres de l’étang de Thau
La cuvée du mois
Château des Peyraux – La Petite Négrette 2019
La Petite Négrette 2019
Cépage : 100% Négrette
Terroir : 1e terrasse du Tarn à Villaudric, galets, sables et limons fins
Vinification : Pas d’intrant, pigeage manuel, élevage de deux ans sur lies fines, sulfitage raisonné. Vin non collé non filtré
Conseils de dégustation : Aérer le vin avant le service. Il accompagnera vos apéritifs, charcuterie et fromages, viandes rouges et blanches, plats en sauce
Concours Fronton, Saveurs & Senteurs 2022: médaille d’or dans la catégorie rouge AOP Fronton cuvée 100% négrette