C’est parce que nous avons choisi de refuser l’uniformisation et de perpétuer la culture de la Négrette, ce cépage noir unique au monde qui développe une fascinante intensité aromatique, que nous vous proposons des vins rouges et rosés extraordinaires.
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Les vignerons de l'AOP Fronton
Actualités
Le Château Saint-Louis est une réussite à la fois architecturale par la beauté des lieux et oenologique par la qualité des vins qui y sont produits.
« Mon père ce héros » pourrait dire Fanny Vayson de Pradenne tant son père, Ali Mahmoudi, a mis de son âme dans la propriété, convertie en Bio dès 2006. Sur 30 hectares, les vignes taillées, effeuillées, désherbées manuellement entourent une gentilhommière de briques rouges qui s’agrandit comme un arbre
pousse ses ramures, avec goût. Du bleu de Perse orne les cuves et une collection d’antiques bouteilles de Shiraz nous rappelle que c’est en Orient que furent inventés le vin et la bouteille de verre.
Sous l‘impulsion de son père, oenologue et scientifique, Fanny est fière d’avoir rejoint ce vignoble incomparable où la rigueur s’allie à la poésie.
Idée recette
Foie gras cuit à la plancha, fricassée de bulots, céleri et condiment citron
La cuvée du mois
Château des Peyraux – La Petite Négrette 2019
La Petite Négrette 2019
Cépage : 100% Négrette
Terroir : 1e terrasse du Tarn à Villaudric, galets, sables et limons fins
Vinification : Pas d’intrant, pigeage manuel, élevage de deux ans sur lies fines, sulfitage raisonné. Vin non collé non filtré
Conseils de dégustation : Aérer le vin avant le service. Il accompagnera vos apéritifs, charcuterie et fromages, viandes rouges et blanches, plats en sauce
Concours Fronton, Saveurs & Senteurs 2022: médaille d’or dans la catégorie rouge AOP Fronton cuvée 100% négrette