Si l'on devait résumer l’appellation Fronton en deux mots, on la qualifierait de gourmande et élégante.

Les rosés : Particulièrement fruités et frais, les rosés de Fronton offrent une belle intensité aromatique, une longueur en bouche inhabituelle et un joli gras. Certaines cuvées sont élevées sur lies pour conforter leur complexité aromatique. Il convient de les servir à une température de 8-10° avec  de la charcuterie, de la cuisine exotique, des légumes confits ou encore du poisson grillé.

Les rouges : Grâce à la dominance de la négrette , les rouges sont souples, élégants et typés. Ils dégagent des arômes de fruits (cassis, mûres, framboises), de fleurs (violettes, pivoines) et d’épices (réglisse et poivre).
Ils atteignent leur plénitude en 3 ou 4 ans, se marient avec des viandes grillées ou rôties et avec  le fromage. Les vins élevés en fûts ont un bouquet plus nuancé et une concentration supérieure.
Corsés et charpentés, ils vieillissent harmonieusement en cave 5 à 7 ans.
A déguster à 16/17°, ils accompagnent parfaitement des plats régionaux tels que le cassoulet, le confit et le gibier.