Jean Luc Ribes, bluesman à ses heures et responsable de la viticulture au domaine trouve ici sa voie. Ce sera celle de l’harmonie entre le sol et la vigne. Véritable pionner en matière d’enherbement, l’ensemble des vignes est enherbé dès 1981, et pendant l’hiver, ce sont les moutons du domaine qui pâturent dans les parcelles. Sans aucune autre motivation que l’équilibre de la plante et du sol, il est très attentif à la manière de conduire la vigne. En se libérant de toute contrainte de label il exprime avec son feeling son coté artiste ancré dans son terroir.
Les vins du Domaine Le Roc sont issus d’un encépagement équilibré, construit autour de trois cépages. La Négrette, cépage originel de Fronton, complété par le Cabernet et la Syrah font l’objet d’attentions particulières avec pour principal souci la concentration et la maturité. Des vinifications traditionnelles avec de longues cuvaisons et le temps comme allié sont le gage de la réussite. On retrouve ces qualités dans l’ensemble des cuvées du domaine, comme dans « La Saignée » en rosé ou « La folle noire d’Ambat » en rouge 100% négrette.
Nos vins :
La Folle noire d'ambat 2008 (100% négrette)
Le Classique (assemblage négrette / cabernet / syrah)
Les vignerons indépendants organisent partout en France un Pique Nique les 26 et 27 Mai dans leurs propriétés.
Sur L'AOC Fronton , le Château Bouissel participe à cet évènement.
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