C’est aujourd’hui Fabien Lescure, 24 ans, qui gère l’exploitation (25 hectares de vignes). Ici, on cultive la vigne sur un sol composé de boulbène en majorité avec néanmoins, quelques parcelles de sols sablo-limoneux et graveleux. Le vignoble est composé de 13 hectares de Négrette, 4 hectares de Syrah, 4 hectares de Cabernet, Cot et Gamay pour le reste. Les rendements varient selon la limite autorisée par l’appellation à savoir 55 hL/ha. La vigne est plantée avec une densité de 4 400pieds/hectare avec un enherbement semé ou naturel selon les parcelles.
Le Domaine produit un rosé gourmand qui accompagne tous les plats d'été, un rouge tradition avec 60% de Négrette, qui se boit tout au long du repas. Le rouge élevé en fût de chêne pendant 9 mois avec 70% de Négrette est à servir en accompagnement des gibiers, viandes rouges, et fondants au chocolat. Le blanc sec élevé 3 mois en barrique, peut se boire en apéritif, en kir avec du cassis, avec les fruits de mer.
Fabien CARDETTI 151, chemin de Lescure 82370 LABASTIDE SAINT PIERRE 05 63 30 55 45
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