L’exploitation qui compte près de 35 hectares de terres offre un sol typiquement Frontonnais : boulbène sableux, graveleux, argileux et légèrement acide. La totalité du vignoble est uniquement traitée dans les règles de l’Agriculture Biologique. L’enherbement entre les rangs a changé, et aucun produit phytosanitaire ne vient perturber l’équilibre naturel du sol et de la vigne. Le cépage roi de cette exploitation reste la Négrette, mais, on trouve aussi le Pinot Saint Georges. L'assemblage des vins du château Saint Louis est fait avec une large majorité de Négrette (70% minimum), du Cabernet Franc et un soupçon de Syrah.
Les rouges produits sont : « Le Château Saint Louis » et « L’esprit de Saint Louis ». En exclusivité sur le département du Tarn et Garonne, Château Saint Louis a choisi, en 1992, de planter 5 hectares de Chardonnay. Ce grand cépage de Bourgogne s'est formidablement bien adapté au sol et au microclimat du domaine et produit un vin blanc tranquille et un crémant nommé « Prêt en Bulles » qui étonne tout le monde.
Ali MAHMOUDI 380, chemin du Bois-Vieux 82370 LABASTIDE-ST-PIERRRE 05 63 30 13 13
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