Le Château Binest se situe sur la commune de Bouloc au cœur du Frontonnais . Ce domaine possède 13 hectares de vigne avec les cépages connus tels que la Négrette, la Syrah, le Cabernet et le Gamay. Le terroir passe de la boulbène à une zone à graves et à petite gravette il est du reste intéressant par sa diversité ce qui permet d’avoir une certaine typicité dans les vins. Les vendanges se font mécaniquement et la vinification est traditionnelle.
ROUGE BINEST 2008 Ce vin est composé de 60% de Négrette, 20% de Syrah et 20% de Cabernet. Ce Binest 2008 possède une robe rouge cassis, son nez est intense et complexe on retrouve des notes de fruits rouges bien mûrs , des notes d’eau de vie ,d’épices le tout ayant un très léger côté animal. En dégustation on retrouve cette complexité aromatique elle donne un vin rond avec du volume le tout mélangé à des tanins fermes qui se fondent parfaitement bien. En finale il nous laisse un léger goût de réglisse c’est très élégant et délicat.
ROUGE BINEST 2009 Ce vin est composé de 50%de Négrette et de 50% de syrah. Sa robe est d’un beau rouge vermillon, son nez est intense frais, nous sommes sur des notes de fruits noirs comme la mûre et le cassis. L’ensemble donne un vin de caractère. En dégustation tous ces arômes se retrouvent et donnent un mélange exquis où le fruit noir domine et où les tanins bien fermés et concentrés font de ce vin un vin qui nous régale.
ROSE BINEST 2010 Le rosé 2010 est un assemblage de 60% de Négrette et 40% de Syrah. C’est un rosé de saignée, les températures sont régulées pour la fermentation entre 16 et 18 degrés. Ce rosé a une belle robe couleur framboise, son nez nous révèle le pamplemousse les agrumes. Il est particulièrement parfumé et complexe, et en dégustation il nous laisse en bouche un bel équilibre fraicheur marqué par un volume assez important.
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